公共营养师（四级）食品卫生基础试题.docx

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2021-10-16 发布于浙江
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公共营养师（四级）食品卫生基础试题一、单选题 1、食品腐败变质的原因为 [单选题] * A、食品发生了僵直 B、食品发生了后熟 C、食品经过高温处理 D、食品中水分含量较高(正确答案) 2、食品腐败变质控制的方法为 [单选题] * A、酸渍(正确答案) B、加水 C、浸泡 D、加辣椒 3、食品卫生检验的感官指标为 [单选题] * A、气味(正确答案) B、TVBN C、K值 D、ATP 4、三甲胺为食品卫生检验所用的 [单选题] * A、感观指标 B、物理指标 C、化学指标(正确答案) D、微生物指标 5、人体对氨的嗅觉阈值为（mol/L） [单选题] * A、2.14×10-2 B、5.0