公共营养师第一次鉴定考试试题及答案(专业技能试题卷二).docx

公共营养师第一次鉴定考试试题及答案(专业技能试题卷二) 一、单选题 1、膳食调查结果显示某种营养素供给充裕，生化检测显示缺乏，但无缺乏病的症状，可以考虑下列（）。 [单选题] * A.烹调方法(正确答案) B.餐次分配 C.饮食习惯 D.食欲问题 2、__可能是人体内合成亚硝胺的重要场所 （） [单选题] * A.口腔 B.食道 C.胃(正确答案) D.小肠 3、1970 年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对某一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980 年“阿里安”火箭第二次试飞时，由于操作员不慎将一商标碰落，堵塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。1990 年“阿里安”火箭爆炸，是由于工作人员不慎