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星级酒店开业筹办营运计划 星级酒店开业筹办营运计划 PAGE / NUMPAGES 星级酒店开业筹办营运计划 酒店开业筹办营运计划 （长安店） 目 录 2 3 3 4 4 6 7 7 7 7 9 10 一、先期市场检查 1、检查的内容 价钱 b) 入住率 c) 顾客满意度 d) 客人根源 e) 酒店配置 f) 职工福利 2、检查范围 : 对同地区、同规模、同品位的酒店 100%检查，并同时检查 300m 内餐馆、酒吧、商铺、邮 政、娱乐、便利店的数目及交通和市政设备。 3、检查时间：酒店装饰前 二、确认酒店市场定位 优势、时机、短处、威迫 定位 三、投入资本估算 投入资本项目包含： 1、 工程方面 内部装饰、地区和通道隔绝、管网改建、线路改建、消防设备、监控设备、外墙装饰、户外 标牌、 网络线路改造、网络电视（或有线电视）热水（水箱 +购热水）、取暖设备（空调、 暖气） 2、 固定财产方面 家具、电器、洁具设备、厨房设备、监控设备、工具设备、交通工具、保险柜 3、 低值易耗品方面 印刷品、一次性用品、 办公用品、服饰、 布草、餐具、小件装饰品、公共地区用品、 消防用品、 冲洗用品、操作工具、标示牌、客房装备小件物品 4、无形财产 收银及前台管理系统、消防监控系统、酒店店标设计 5、其余方面 人职薪资、财务花费、应酬花费、开业前宣传花费、福利花费、网络电话使用费、 公司保险、证件办理费、维修费、食品成本费、运输费、绿植租借费、 四、拟订酒店装饰计划 建议：观察如家快捷酒店、锦江之星、中州快捷酒店等快捷酒店进而确立装饰风格 五、办理酒店营业执照 制定酒店名称申报工商审名 b) 股东确立法人 c ）获得注册资本 等 六、酒店营运文本编制 在酒店的开业先期一定将所有的文本编制成本， 作为酒店在运转中的文字履行标准， 此中包 括 1、酒店公用程序 a) 酒店职工手册 c) 酒店薪酬制度  b) d)  各岗位工作程序、标准、制度 全员查核制度 2、前台地区工作程序： a) 散客登记程序 b)  散客离店结账程序  c)  散客预约程序 d)  协议客户登记程序 i) 预约撤消操作程序 j) 办理客人投诉操作程序 k) VIP 客人招待程序 l) 紧迫事件办理 程序 m) 食品售卖服务程序 n) 行李存放服务程序 o) 名贵物品服务程序 p) 代劳服务 程序 q) 团队抵、离店操作程序 r) 团队预约程序 3、前台地区工作制度及标准 a) 礼貌礼仪制度 b) 当班交办制度 c) 客人行李存放制度 d) 名贵物品保存束度 e) 仪容仪表制度 f) 卫生制度 g) 发票及备用金管理制度 h) 前台操作安全制 度 i) 换班制度 j) 接听电话标准 k) 转接电话标准 4、 客房地区工作程序 a) 客房卫生打扫程序 b) 当班换班制度 c) 查退房程序 d) 客人遗留物品办理程序 e) 客房客赔办理程序 f) VIP 客人房间打扫程序 g) 客房紧迫事件办理程序 h) 使用工具养护程序 i) 夜床服务程序 j) 擦鞋服务 程序 5、 客房地区工作制度及标准 a) 客房卫生质量标准 b) 安全管理制度 c) 节能降耗管理制度 d) 客人遗留物品管理制度 e) 计划卫生管理制度 f) 家具、电器养护制度 6、 餐厅地区工作流程及制度 a) 早饭出品流程 b) 厨房洁净标准 c) 食品安全操作制度 d) 开餐及收餐程序 7、其余营业场所工作流程和制度 假如有其余营业场所设置，需要另行编制 7、酒店客房配置文本 a) 酒店住客须知 b ）安全须知 c) 客房消防俯视图 （门后贴逃生图） d) 请勿抽烟 表记 客房物品破坏补偿价目表六、组织招聘 人员配置 -- 经济型酒店模式（依据酒店客房数目及有无餐厅） 店长 1 人 值班经理（或值班主管）3 人 店长助理 1 人 客房领班 2 人 前台招待 4 人 安 保工程维修 4 人 会计出纳 2 人 楼层服务员 10 人 餐厅服务人员 2 人 厨师 2 人 职位描绘 岗 位 人 数 工作时间 薪资标准 工作职责 店长 1 8：30-17:30 负责平时管理和酒店创收 店长助理 1 8：30-17:30 辅助店长办理内部平时管理和市场推行 值班经理 3 全天 负责店内制度履行、账务审查、采买 出纳 1 8:30-17:30 财务管理与审查及人事 会计 1 8:30-17:30 账务管理和审查 楼层领班 2 8:00-23:00 保证客房卫生质量 前台招待 5 全天 客人登记和退房、报表和账务办理 兼收银 安工 4+2 全天 工程维修和安全保障、夜间代劳服务 餐服 2 6:00-21:00 餐厅服务及送餐服务