（可修改）益生菌的相关知识.pptVIP

5.生活中的益生菌 1.益生菌从何获取？ 市面上的益生菌产品包括含益生菌的酸奶、酸奶酪、酸豆奶以及口服液、片剂、胶囊、粉末剂等。最方便的当算是饮品类。 2. 益生菌如何保存？ 益生菌产品必须低温冷藏保存。这样才能最大限度地保持其中活性益生菌的数量。一般保质期在1个月内，冷藏温度控制在2~10℃左右。建议放入冰箱保鲜层，防止在温度太高或者直射光下保存，这样会引起里面活菌过度发酵，口味变酸，效果受影响。 　　 .,., * 181h， 3. 怎么进食？ 益生菌的活性会随着温度升高而提升并进入发酵过程，长时间常温保存容易造成产品口味变化。当温度超过60℃时，益生菌会进入衰亡阶段。因此，益生菌产品最好是在冷藏条件下取出后直接食用，防止高温加热。 　　 4. 喝多少才够？ 一般来说，每天喝1瓶〔约100ml，以每瓶100亿个活性乳酸菌计〕活性乳酸菌饮品就足以满足人体所需 .,., * 181h， 5.有没有最正确饮用时间？益生菌产品虽然也可以单独食用，但最正确食用时间为饭后。因为有食物中和胃酸，更有利于活菌顺利到达肠道发挥作用，所以饭后饮用效果更佳。 6. 什么人不宜补充益生菌？ 胃酸过多的人、胃肠道手术后的病人、心内膜炎和重症胰腺炎患者不宜多喝益生菌酸奶，最好事先咨询医生；其他人那么可以尽情享用。一般出生3个月后的婴幼儿即可开场逐渐补充一些含有益生菌的乳制品。对于孕期容易产生便秘等问题的孕妇来说，补充益生菌也是非常有帮助的，且一般随着年龄增加，肠内有害菌增多，所以成年人及老年人更需要补充益生菌。 .,., * 181h， THANKS ! .,., * 181h， 应用于人体的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、丁酸梭菌和酵母菌等。常见益生菌主要指两大类乳酸菌群： 一类为双歧杆菌，常见的有婴儿双歧杆菌，长双歧杆菌，短双歧杆菌，青春双歧杆菌等； 另一类为乳杆菌，如嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，鼠李糖乳杆菌，植物乳杆菌和罗伊氏乳杆菌等。 益生菌的分类 .,., * 181h， 革兰氏阳性球菌：如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等 某些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。 .,., * 181h， 双歧杆菌类：如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等 乳杆菌类：如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等 .,., * 181h， 三.益生菌的生理学功能及作用机理 1．维持肠道菌群平衡，治疗肠道功能紊乱 益生菌可粘附于肠粘膜上皮细胞，通过自身及产生代谢物和抑制物排斥致病菌； 在微环境下保持优势，并与肠道中其他细菌相互作用，调整菌群间关系，以保证肠道菌群最正确优势组合，并维持肠道菌群平衡。 .,., * 181h， 益生菌在体内发酵糖类，产生大量乙酸和乳酸，使环境pH、Eh下降，抑制了致病菌的生长。 益生菌能产生胞外糖苷酶，可降解肠粘膜上皮细胞的复杂多糖，而这些糖是潜在致病菌和结合细菌毒素的受体； 通过酶的作用可以阻止潜在致病菌及其毒素在肠粘膜上皮细胞的粘附和侵入。 .,., * 181h， 益生菌的代谢作用产生的酸，造成肠道内的酸性环境，调节和促进肠蠕动，防止致病菌的定植，维持肠道正常的生理功能。 .,., * 181h， 2．抗癌、抗肿瘤作用 益生菌的抗肿瘤作用是由于益生菌的存在及其生成的代谢产物优化了肠道菌群的组合，增强了免疫功能，抑制了肿瘤细胞的增殖和致癌物质的产生。 .,., * 181h， Moore等人报导了对肠道菌群与癌症间的关系,他们对不同地区,不同饮食习惯，结肠息肉患者和肿瘤低发区,挑选出的87名对象进展研究,从这些人的粪便中别离出55-60个菌株作统计学处理； .,., * 181h， 结果显示, 癌症发病率的上下和膳食组分密切相关,而含益生菌的膳食己被证明具有明显降低癌症发病率的成效。 .,., * 181h， 对益生菌的抗癌研究显示,嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌的菌体或用其做成的酸奶食用后可活化单球巨噬细胞的活性,增强全身性免疫应答。 .,., * 181h， 干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、奶油链球菌及各种双岐杆菌的菌体或酸奶上清液均具有相当强的抗肿瘤活性。 .,., * 181h， 根据Akazan等人的研究每日三次使用L.casei干粉制品并持续一年,可以到达抑制外表膀胱癌的再发生; 另外,有研究说明益生菌具有阻碍结肠和其他器官中发生的非基因型和基因突变型的功能。 .,., * 181h， 从一些动物实验的结果也证实了此论点。 日本动物中心实验室将小鼠作为实验动物用于癌症的研究，发现雄性小鼠对于肝肿瘤的诱发率比无菌小鼠高得多，前者为25％，后者30％。 .,.,