幼儿园食堂安全、食品安全管理制度..docVIP

幼儿园食堂安全、食品安全管理制度. 幼儿园食堂安全、食品安全管理制度. PAGE / NUMPAGES 幼儿园食堂安全、食品安全管理制度. 幼儿园食堂安全、食品安全管理制度 食堂有很多的火源、电源和机械设备 ,若有使用、防备不妥 ,很简单发生火 灾和损害事故 ;食堂工作时间安排紧凑、温度高、湿度大、污染源多 ,简单造成 食品污染事故。 食堂的安全任务之一是保证食品卫生 , 防备食品中毒的事件发生 , 保证全体 师生职工的人身安全。 食品中毒是指因为食品分解、 污染带菌或含有毒物质 , 进而使食用者惹起肠 道传得病和其余急性疾病的总称 ,预防食品中毒的主要举措是 : 1.严格履行食品卫生法和饮食卫生 “五四 ”制,按岗位责任制要求 ,搞好 环境和个 人卫生工作。 2.完全消灭厨库房、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 3.禁止采买 ,加工腐化、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等 食品 原料 ,禁止家禽类活物进入厨房。 4.易腐食品应低温冷藏 ,隔夜食品不宜再用 ,应作荒弃办理。 5.凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其余传染性 疾病 , 应禁止从事食品加工和食品供给工作。 6.把好食品采买、查收关 ,防备有毒食品进入食堂 ,以防误食或因为加工 不妥而 惹起食品中毒。 7.食堂中的非食用或非直接食用品如 :白碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、 洁净剂、 食品增