保健食品中常用原料的功效成分及其保健作用.docVIP

保健食品中常用原料的功效成分及其保健作用 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 保健食品中常用原料的成效成分及其保健作用 王光亚 中国疾病预防控制中心营养与平安所 100050 食品类 原料 成效成分 保健作用 昆布 昆布多糖 褐藻淀粉对正常血糖和实验性高血糖均有肯定的降低效应。 猴头蘑 猴头多糖 猴头多糖在给小鼠6mg/kg后3h，即有明显降血糖作用，25mg/kg，7h后血糖浓度下降45%，24h下降50%。 魔芋精粉 葡萄甘露聚糖，膳食纤维 1、?? 有降低正常小鼠血糖作用及改善糖耐量作用，对糖尿病小鼠血糖有明显降低作用，而对胰岛素水平无影响。 2、?? 减肥作用：试验大鼠体重增长低于对照组，脂肪细胞小，脂肪组织重量小于对照组。 3、?? 降血脂作用，血清胆固醇，甘油三酯均低于对照鼠组。 4、预防和治疗便秘，增加粪便含水量，缩短排便时间，增加双歧菌数。 螺旋藻 螺旋藻多糖 1、?? 抗衰老作用：延长果蝇寿命，能降低果蝇脂褐质及老龄鼠过氧化脂质生成以减弱其对细胞损害，从而到达抗衰老的作用。 2、具有增强免疫力，改善造血功能及促进蛋白质合成作用，这也是抗衰老的重要原因之一。 茶叶 茶多酚 1、?? 去除各类自由基和抗氧化的功能，可以抑制体内脂质的过氧化作用，因此可以预防动脉粥核硬化。 2、?? 降血脂：茶多酚对高血脂症大鼠血清胆固醇和甘油三酯，有降低作用，并可升高HDL-c和降低LDL-c，因此对动脉粥样硬化有预防作用。 3、?? 抗血栓形成：具有降低血浆纤维蛋白原，有抑制血小板凝聚的作用，减少血凝及血栓的形成。血栓形成是动脉粥样硬化和冠心病发生和开展的主要因素。 食品类〔植物化学物质〕 原料 成效成分 保健作用 葡萄籽提取物 原花青素〔pc〕缩合单宁化合物-有效的抗氧化剂 1、去除自由基，抗氧化比Vc作用强。 2、抗高血压-舒张血管。 3、?降血脂和抗动脉粥样化作用：抑制LDL-C的氧化，降血清TC，升高HDL-C/TC比值。 4、抗血小板凝聚。 5、免疫活性的调节：对免疫功能有动态调节作用，增加杀伤细胞的细胞毒性，淋巴细胞功能增强。 苦荞麦 植酸 1、降血糖：糖尿病人服用苦荞后空服血糖，糖化血红蛋白和糖化血清蛋白有明显改善，说明苦荞对糖尿病人有肯定疗效。 2、降血脂：吃苦荞的大鼠血胆固醇和甘油三酯均有明显下降，而不加苦荞组的大鼠那么无变化。? 苦瓜提取物 植物胰岛素苦瓜皂甙暂名苦瓜A素和B素 1、降血糖：对实验性糖尿病小鼠有明显降糖作用，对正常小鼠略有降低血糖作用，但不明显。已有报导苦瓜皂甙有降血糖作用。 山楂 原花青素，黄酮〔金丝桃苷〕，山楂提取物〔乙醇〕，黄酮类化合物〔槲皮素、芦丁等〕，有机酸〔熊果酸，绿原酸〕，鞣质、Vc、胡萝卜素、消化酶。 1、抗氧化作用：去除羟自由基，去除超氧负离子，抗脂质过氧化，能大大降低H2O2对细胞的损伤。 2、降血脂作用，能改善小鼠因年龄增加而致的SOD活性下降，TG、TC升高；HDL-C/TC比值下降均有显著改善作用。 3、扩张血管作用，抗心肌缺血〔增加冠脉流量〕。 4、消化系统疾病：消化不良，腹泻。 紫花苜蓿 苜蓿皂甙 1、使实验性家免高胆固醇血症的血清TC明显下降，HDL-C/TC显著提高，并对动脉内膜粥样硬化有明显疗效，苜蓿皂甙阻碍胆固醇从肠内吸收可能是降胆固醇的机理。 油类 原料 成效成分 保健作用 小麦胚芽油 1、〔含油酸+亚油酸+亚麻酸70~80%〕脂肪酸，即80%不饱和脂肪酸，此中亚油酸占50%以上。 2、含有二十八碳醇 3生育酚〔VE〕，含量丰富，含αβ-VE较多。 4、脂溶性维生素，如VK， VE，VD。 1、?? 预防心血管病〔抑制动脉血栓形式〕，肥胖症和预防高血压、降血脂，减低血中胆固醇。 2、提高机体爆发力和耐力是二十八碳醇〔一种高级饱和醇〕，提高肌力，改善肌肉的机能、改善反响时间、反射向、灵敏性、对人体肌肉和能量的生成有促进作用。 3、VE防止生成过氧化脂质，预防动脉硬化。增强免疫力及预防癌症作用促进末稍血管中血液循环。 月见草油 多种不饱和脂肪酸富含r-亚麻酸〔18：3〕 1、增加体内胆固醇和胆汁酸的排出，以降低血浆胆固醇水平；有降低血脂，提高高密度脂蛋白的水平。 2、减肥作用：r-亚麻酸有显著的减轻体重的作用，能促进棕色脂肪酸线粒体的活性，消耗过多的热量而起到一定的减肥作用。 3、抗炎作用：抑制炎症期的炎性渗出和水肿等抗炎作用。 4、抗血小板聚集作用：对高血脂症病人血小板聚集明显抑制。 原料 成效成分 保健作用 谷氨酰胺 谷氨酰胺 1、?对从事大运动量训练的运发动做膳食补充剂有潜在作用，如增强免疫力，对大强度训练的运