第五节人类对细菌真菌的利用.pptVIP

卓雅外校 卓雅外校初中生物课件 义 务 教 育 课 程 准 实 验 教 科 书 细菌和真菌起______的作用，把复杂的有机物分解为_______、________、_______等简单的无机物，这些无机物又被________利用，制造有机物.如果无分解者，植物的________发生困难。 细菌和真菌在物质循环中起什么作用？ 分解者 水 二氧化碳 无机盐 绿色植物 营养来源 原理：利用了细菌、真菌的呼吸作用 地衣 藻类 真菌 有机物 水和无机盐 地衣的横切面 藻类 真菌 豆科植物根瘤 豆科植物 根瘤菌 有机物 将空气中的氮转换为植物能吸收的含氮物质 1、作为分解者参与物质循环 2、引起动植物和人患病 3、与动植物共生 复习 细菌和真菌在自然界中的作用： 细菌与人类的关系： 既有害又有益 腐生 寄生 共生 （ ）9.脚气病是由下列哪项引起的 A.人体缺乏维生素C B.某些霉菌　 C.人体缺乏维生素B1　 D.某些细菌 阅读一段同学的作文，找出与真菌和细菌有关的地方 周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边在洗他的“香港脚” ，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息。突然厨房传来妈妈的大叫声，爸爸冲过去一看，原来是只蟑螂， 于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用。 卓雅外校初中生物课件 义 务 教 育 课 程 准 实 验 教 科 书 第五节 人类对细菌和真菌的利用 1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3.尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。 4.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。关注转基因 技术在医药生产上的应用。 5.说明细菌在环境保护中的作用。 一杯温水 + 糖 + 酵母 搅拌 有气体产生 一、演示实验： 1.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于温暖处。 分析： （1）瓶内产生的气体是什么？ （2）糖分解还产生了哪些物质？ 一、演示实验： 糖 能量 二氧化碳+ 酒精+ 酶 微生物 发酵 二、细菌、真菌与食品制作 酿酒------------酒曲 酸奶、泡菜------乳酸菌 制醋------------醋酸菌 制酱、豆腐乳------霉菌 馒头、面包------干酵母 葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量 酵母菌 发酵 淀粉 葡萄糖+能量 曲霉 发酵 三、制作甜酒 1、糯米用清水泡软，淘洗干净。----洗米 三、制作甜酒 制作培养基 2、在蒸锅的蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平，置于旺火蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。---蒸米 三、制作甜酒 高温灭菌 3、将酒曲碾细成粉末，撒入酒曲拌均匀。将拌好的糯米饭压实，在中间挖个窝，中间淋上凉开水。--拌曲 三、制作甜酒 接种 4、把容器盖好，并采取一定的保温措施。放置约二十四小时即可。---发酵 三、制作甜酒 恒温培养 制作酸奶、泡菜 葡萄糖 乳酸+能量 乳酸菌 发酵 乳酸菌是厌氧型细菌 议一议 保存这 些食品 的常用方法 四、细菌、真菌与食品的保存 脱水法 腌制法 晒制烟熏法 巴氏消毒法 真空包装法 干香菇 果脯 咸鱼 腊肉 牛奶 零食 水果 罐藏法 防止食品腐败的方法 渗透法 脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法 巴斯德消毒法 防腐剂法 射线法 抑菌 杀菌 五、食物保存的原理 　　1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881~1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 弗莱明 六、细菌、真菌与疾病防治 常见抗生素 卓雅外校