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厨房设施养护及保护方案 厨房设施养护及保护方案 厨房设施养护及保护方案 河南卡布奇诺酒店管理有限企业厨房设施养护及保护方案 . 各样设施的养护计划 每个月检查一次设施的各连结处，插头，插座等要紧紧固定。 每 15 天丈量烤箱内的温度。冲洗烤箱内壁，洁净烤箱中的电电扇叶。准时检查烤箱的链条。 每 15 天洁净灶具和焚烧器的污垢。检查焚烧器的开关及安全。 每个月检查油炸炉的箱体能否漏油，准时洁净，保持其敏捷度。 每个月检查一次扒板温控器的敏捷度并保持洁净。 每个月检查一次蒸柜中的焚烧器， 检查空气与天然气的混淆装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管道的拥塞及破坏状况并实时改换。 每个月检查一次冷藏设施的传动带， 察看它们的工作周期和温度，实时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。 每个月检查一次洗碗机的喷嘴，箱体和加热管。保证其自动冲刷装置的敏捷度，随时检查并调整其工作温度。 每日检查厨房的各样器具及设施表面的洁净及使用状况。 二. 各样设施的详细养护举措 烤箱 每日冲洗烤箱的表面， 检查全部线路能否通畅。 保持链条和开 关的连结性。保证其工作效率。 炉灶 每日冲洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，常常冲洗天然气喷头。 扒炉 每日冲洗钢板，常常检修扒板的天然气喷头并保持洁净。每 天调成天然气的喷头和点火装置。 油炸炉 每日冲洗油炉内壁及过虑网。每 15 天调成天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。 蒸柜 每日冲洗蒸柜内壁及隔板，每 15 天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混淆装置。 冰柜 每日保持冰箱的内外面洁净， 7 每日除霜一次。常常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。 洗碗机 每日保持洗碗机内外面的洁净。 每 30 天进行一次内部的除水 垢，常常检查洁净剂及催干剂的使用状况，防备异物拥塞。 其余厨房设施 每次使用后要进行完全的洁净， 常常保护，每个月为齿轮和轴承上油。每 3 个月为电机检修一次。