【食品生产加工技术】韩方--基本款核桃面包的做法.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】韩方--基本款核桃面包的做法.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】韩方--基本款核桃面包的做法 ??? 原料：高筋粉300G，牛奶105G，脱脂奶粉9G，水102G，干酵母7G，黄油6G，盐6G，糖9G，核桃50G?? 做法：???? 1.高粉，干酵母，奶粉，糖，盐，混匀??? 2.加牛奶和水??? 3.用胳膊的力量混匀并揉成团??? 4.成团后，转移到案台上，加室温软化的黄油??? 5.用手指边按边让黄油和面团充分混匀??? 6.用拉伸的手法揉面团至有弹性??? 7.抓面团的一边举到头顶后，用力摔到案台上??? 8.然后把面团折一半，捏紧封口，再次举到头顶，摔到案台上，反复这个过程（约100次左