【食品生产加工技术】褐藻酸钠挂面.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】褐藻酸钠挂面.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】褐藻酸钠挂面 ??? 褐藻酸钠，又叫海带胶，它是一种多糖高分子碳水化合物，是人体不可缺少的一种饮食纤维，褐藻酸钠具有独特的营养，可结合有机物，降低胆固醇；还可以改变营养物质的消化与吸收。褐藻酸钠可预防结肠癌、憩室性疾病、心血管疾病、糖尿病和肥胖病等。是增进人体健康的一种独特食品添加剂。口感细腻、柔滑。褐藻酸钠挂面投入市场试销后，受到消费者的欢迎。??? 原料配方生产这种挂面原料是以富强粉或标准粉、褐藻酸钠为原料。其配方比是1000公斤标准粉(面策质为30%)，掺兑褐藻酸钠2公斤。??? 制作方法每一步先用1∶40的37℃的温水1