【食品生产加工技术】佛桃酥果.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】佛桃酥果.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】佛桃酥果原料配方富强粉750克豆沙馅565克冻白油245 瓜仁25克山楂150克鸡蛋1个各种食用色素少许制作方法 1.将富强粉375克过罗，倒在案上开窝，加入冻白油57克、清水150克，用手将油水混合均匀后，掺入面粉与油水混合均匀，擦匀擦透摔到光滑，放一旁饧约10分钟即成皮面待用。2.将富强粉375克倒在案上过罗，加入冻白油188克，与面粉掺匀擦透放一旁饧置即成心面待用。3.将豆沙馅掺入瓜仁、山楂(切成小粒)，揉成山楂豆沙馅，放入冰箱待用。4.将皮面放在案上用手摁成中间稍厚的大圆片，再将心面团放在皮面大圆片中央