【食品生产加工技术】高档菌香油加工新技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】高档菌香油加工新技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】高档菌香油加工新技术 ? 在植物油中加入菌类制成的高档菌香油，不但油变得鲜香可口，而且菌体也会保持原状，不需烹调直接食用。高档菌香油目前国内除少数家庭作坊少量加工外，尚无厂家进行规模化生产。投资办一个高档菌香油加工厂是有识之士的又一致富项目。? 1、原料 ①油类：菜籽油、棉籽油、玉米油、大豆油、棕榈油等。这些油脂单独或混合使用均可。②菌类：香菇、平菇、蘑菇、金针菇、牛肝菌、松乳菇均可。? 2、清洗栽培菇种先剪去菇柄，再用清水快速洗净。金针菇等长柄菇种可切成2－3厘米长，其他菇种可将柄盖切断分放。将洗净的菌类用风机风干表水备用