【食品生产加工技术】食用米糠油的提取技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】食用米糠油的提取技术 ??? 米糠是稻谷加工过程中的副产品，米糠油是从大米麦皮糠层中制取的油脂，米糠中含油达15%-22%。米糠油是一种优质食用油，含有促进人体健康生长所必须的脂肪酸，具有耐保存、抗热氧化等优点，又被称为健康油、营养油。米糠油加工过程分为制油和精炼两大部分。??? 米糠制油有两种生产工艺：一种是机械压榨法，另一种是溶剂浸出法。本文主要介绍机械压榨法。??? ㈠机械压榨法工艺：清选→蒸炒→做饼→压榨→过滤??? ㈡机械压榨法生产操作：??? 1、清选：可用风选、筛选等方法去除米糠内的碎米及其他杂质。??? 2、蒸炒：将