【食品生产加工技术】食用天然色素提取工艺.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】食用天然色素提取工艺 ? 市场上销售的果酒、汽水、果汁、果酱、糕点、冷饮等食品中的色素添加剂有的是由一些矿物质和煤焦油，通过化学方法提炼出来的，在提炼的过程中又加进了一些对人体有毒害的物质。因此，世界各国都对食品制造业使用这类色素加以限制，取代上述色素添加剂的是安全无毒的天然色素。这种无毒的安全色素提炼过程中，仅采用浸泡、压榨、浓缩等方法，成品为胶质体或固体物质。? 1、红色色素提取工艺：红色素是从红曲中提取出来的。现在市销的果酒、汽水等需要红色素的量极大，而红曲本身不能直接使用，需经提炼才能作色素添加剂。取红曲50公斤，放入陶瓷