【食品生产加工技术】奶油子母鸡(菲律宾).docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】奶油子母鸡(菲律宾) 原料配方(供8～10人用) 鸡(2～2.3千克重)1只 柠檬汁12克 乌斯特沙司15克 猪肉(不带骨瘦肉)680克 法兰克福香肠(牛肉制的)3根 西式火腿230克 洋葱大的1个 食盐17克 无核葡萄干50克 鲜鸡蛋2个 酸黄瓜(切碎)50克 红柿子椒(切碎)1/4个 硬白脱油(切6毫米方丁)25克 软白脱油50克 煮熟鸡蛋(剥去壳)4个制作方法 1.猪肉、香肠和火腿均用刀切小碎块。洋葱剥除外皮，用刀剁碎。酸黄瓜用有甜味的小黄瓜。2.整鸡沿背骨下刀，从头至尾将皮划开。割断与背骨相连的其它骨关节，剔除背骨、胸骨