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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】鲜奶掺假的快速检验技术(3) 10? 测尿素　　10.1? 目的　　由于各乳品厂家大部分对原料乳实行按质论价时往往以蛋白质为主要检测指标，部分不法奶商往往会在鲜奶中加尿素来提高蛋白质含量。测尿素就是为了找出并拒收这部分异常乳。　　10.2? 检验方法：格里斯试剂法　　10.2.1? 原理　　尿素与亚硝酸盐在酸性溶液中发生反应生成二氧化碳气体逸出，而亚硝酸盐可与格里斯试剂发生偶氮反应生成紫红色染料，掺尿素就会影响该反应的发生。　　10.2.2? 试剂　　(1)? 格里斯试剂的配制：称取89g酒石酸，10g对氨基苯磺酸和1gα-萘胺，在