【食品生产加工技术】水产品加工和贮藏分析.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】水产品加工和贮藏分析 ? ? 水产品一般要经过加工、储存、运输和销售这些环节之后才能够进入到流通领域，到达消费者的手中，那么在这些过程中，时间比较长，为了防止水产品的腐败变质，要在贮藏和加工水产品上掌握核心的技术，运用有效的措施对水产品进行保鲜，才能够减少水产品的在运输和销售过程中的所带来的经济损失。 ? 据统计我国的水产品连续十年位居世界的前列，但我国的加工现状是水产品的深加工所占的比例较少，水产品所带来的经济效益相较于畜禽肉类制品来说要低很多。 ? 水产品较多的是鱼类产品，由于鱼肉的组织十分鲜嫩，和其余的一些畜禽肉类的制品相