【食品生产加工技术】薯类精白粉丝加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】薯类精白粉丝加工技术 　1、主要设备 　　洗薯机、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、和面机、粉丝机。若想减少投资，只购磨浆分离机和粉丝机，其余手工操作也可。 　　2、工艺流程 　　鲜薯——洗薯机——磨浆分离机——A型搅拌除沙机（脱色）——A型过滤机（粗滤）——B型搅拌除沙机（清洗）——B型过滤机（精滤）——沉淀——粉丝——成型——冷却——晾晒——包装。 　　3、操作方法。 　　（1）选料。宜选用含淀粉高、无腐烂的鲜薯（红薯、马铃薯、木薯等均可）。一般5至6千克鲜红薯或马铃薯，可加工1千克精白淀粉或粉丝。 　　（2）洗薯。 　　（3）磨