【食品生产加工技术】蔬菜汁无糖的南瓜果茶 .docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】蔬菜汁无糖的南瓜果茶  ??? 1.原料配方?? 南瓜汁70kg、芹菜汁20kg、番茄汁15kg、CMC-Na 2kg、木糖醇适量。?? 2.生产工艺流程?? （1）芹菜汁的制备?? 芹菜→清洗→切断→热焯→发酵→过滤→澄清→芹菜汁?? （2）番茄汁的制备?? 挑选→清洗→破碎→榨汁→澄清→番茄汁?? （3）果茶生产工艺流程?? 番茄汁、芹菜汁、各种辅料?? ↓?? 南瓜→挑选→清洗→去皮→切块→热蒸→打浆→调配→研磨→脱气→灌装→杀菌→冷却→成品?? 3.操作要点?? （1）南瓜液制备?? ①挑选 挑选成熟而不过熟，无腐烂、无坏斑