【食品生产加工技术】天麻怎样精细加工.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】天麻怎样精细加工.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】天麻怎样精细加工 ??? 天麻要随挖收随加工，因存放时间长了，天麻易跑浆，降低折干率尤其是春麻不能存放。春季温度高，如不及时加工，还会霉烂。加工时，首先把挖回的天麻用清水将泥土冲洗干净，然后用布擦干水分，再放到锅里同细沙道炒。根据锅的小（头号或二号锅）,每锅放细沙一道炒。根据锅的大小（头号或二号锅）,每锅放细沙4-7.5千克，放天麻1.5-2.5千克。要按天麻的大小分级加工。在加工过程中，如不按大小分级加工，就会造成有的已炒枯焦，有的还末炒好，影响成品质量。加工时，灶里要烧大火，等锅里的沙子变红时（放入碎纸片，树叶等立即着火）,就将