【食品生产加工技术】天然花生奶茶的生产工艺.docxVIP

下载本文档

0
0
约1.51千字
约 3页
2021-10-22 发布于湖北
举报
版权申诉

【食品生产加工技术】天然花生奶茶的生产工艺.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】天然花生奶茶的生产工艺 ??? (一)原料配方??? 胡萝卜汁80千克，花生乳20千克，白砂糖6千克，磷酸钠100克，复合稳定剂300克(即黄原胶100克和海藻酸钠200克)，复合乳化剂200克(即蔗糖酯150克、单甘酯50克)。??? (二)生产工艺流程??? ①花生→选择→增香去皮→浸泡→打浆→过滤；??? ②胡萝卜→洗净去皮→切片预煮→打浆→过滤；??? ①与②的滤液→调配→均质乳化→ 装瓶杀菌→成品??? (三)操作要点及有关注意事项：??? 1、胡萝卜汁制备??? (1)胡萝卜的选择? 选择成熟适度而未木质化，表皮及根肉呈