【食品生产加工技术】牛奶粉简易加工方法.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】牛奶粉简易加工方法 ??? 牛奶不仅是滋补身体的最佳食品，而且也是家庭保健辅助治病的良药，它具有较高的食疗价值。由于牛奶易被细菌繁殖，使牛奶变质。如果将牛奶冰冻后出现凝固蛋白质和上浮脂肪团，会使营养价值下降，因此将牛奶加工成奶粉便于贮藏并保存一定的营养价值。??? 一般养牛专业化采用的牛奶奶粉大规模生产，需要机械化设备，投资大。以下介绍小型生产奶粉的平锅加工法。??? (一)简易加工操作方法??? 1．原料? 用已分离出奶油的脱脂鲜牛奶或加入1／3的全脂鲜奶。??? 2．奶粉加工方法? 一般采用平锅加工法，工艺简单，所制奶粉的溶解度