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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】狮子糕 狮子糕是四川西充县糖果厂传统名特产品。创制于清末。由于产品色泽呈狮子毛色，故名狮子糕。它具有形状大方，香甜酥脆的特点。原料配方 糯米18.5千克 白砂糖9.25千克 芝麻1.1千克 熟猪油1.4千克 鸡蛋750千克 饴糖4.5千克 麻油14千克 生米粉900克 熟米粉500克 香精适量工艺流程 泡米→舂粉→熬熟芡→合粉→压片切条→油炸→拌和→成型→包装制作方法 1.泡米、舂粉：选颗粒饱满的糯米，用清水淘洗，浸泡4～6小时，捞出滴干水分，用碓窝舂成细粉，过60～70目罗筛，要求米粉细腻。2.熬熟芡：将糯米粉取8