【食品生产加工技术】台湾热狗肠.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】台湾热狗肠 ??? 台湾热狗肠属于低温肉制品，保存了肉的原有香气和口感，肉感鲜美，口感爽脆有咬劲，特别深受青少年一族的钟爱！市场前景非常好！由于在国内没有大的肉制品企业生产该产品，利润空间还比较大，所以这几年来该产品在福建、广东、江浙一带得到了快速发展。?? 一、原料配方?? 猪肉50鸡胸肉20肥膘8?? 食盐2磷酸盐0.4鸡皮12?? 味精0.4鲜上鲜0.1白糖7?? 甘草0.12肉桂粉0.08白胡椒0.15?? 8000肉精油0.18019肉精膏0.35木薯淀粉12?? 亚硝酸盐0.005异VC钠0.006葡萄糖1?? 冰水15