【食品生产加工技术】台式香肠的配方工艺.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】台式香肠的配方工艺 ?? 一、台式香肠简介：?? 1、来源：因原产地在台湾，故而得名。是运用现代加工工艺技术生产的具有中式风味的灌肠类制品，由于其风味独特、营养价值高而倍受广大消费者青睐，近年成为我国灌肠类制品中发展最快的品种之一。?? 2、食用方式：烧烤、切片炒菜、油炸、卤煮等，特别多见于城市的休闲烧烤。?? 3、前景：台式香肠由于制作简单，无需太多的设备投入，市场接受度高等原因，近几年来发展迅猛，已经成为速冻食品的主要品种之一。?? 二、?????????? 配方、所需设备、添加剂名录?? 1、配方（一）：原料名称