【食品生产加工技术】羧甲基纤维素钠的主要性质，有哪些用途，怎么使用？.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】羧甲基纤维素钠的主要性质，有哪些用途，怎么使用？ ?　01、羧甲基纤维素钠性质及产品简介　　羧甲基纤维素钠简称羧甲基纤维素（CMC）是天然纤维素通过化学改性而制得的一种高聚合纤维醚，其结构主要是D－葡萄糖单元通过β（1→4）糖苷键相连接组成。　　CMC为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，几乎无臭、无味，具吸湿性。易于分散在水中成透明胶状溶液，在乙醇等有机溶媒中不溶。1%水溶液pH为6.5～8.5，当pH10或5时，胶浆粘度显著降低，在pH=7时性能最佳。对热稳定，在20℃以下粘度迅速上升，45℃时变化