原创力文档- 4
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- 2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】蒜力酥加工技术
??? (一)产品介绍??? 蒜是我们日常生活中很好的调味品，它营养丰富，不仅含有钙、磷、铁等矿物质，还含有很多维生素，并且有解毒、防病的功效。但它有一种特殊的刺激性气味，是有些人接受不了的，特别是儿童。我们将蒜粉与大米粉等原料相混合，做成空心豆，再裹一层巧克力外衣，就大大减弱了蒜的味道，使儿童在吃零食时就吃了些蒜，从而起到防病解毒的作用。??? (二)主要设备??? 生产蒜力酥的主要设备有糖衣机、拌粉机、水浴锅、旋转烤笼和胶体磨等。??? (三)配方??? (1)复合粉配方??? 大米粉??? 30％??? 淀粉?
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