【食品生产加工技术】杏仁辣子鸡(印尼).docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】杏仁辣子鸡(印尼) 原料配方(供4人用) 鸡(1～1.4千克重)1只 植物油95克 杏仁70克 水80克 洋葱(切碎)110克 鲜红辣椒(切碎)50克 野生菜姆酸橙树叶2片 柠檬香草叶2片 大蒜(切碎)5克 芫荽粉12克 姜黄粉4克 食盐12克 椰奶300克制作方法 1.杏仁要用不咸的，去掉杏仁表面的外皮，为了去外皮，可将杏仁泡在热水里煮3～4分钟后即可剥除。椰奶可用椰子肉榨汁加等量的水调制。2.整鸡煺骨，先从鸡背两侧下刀取除背骨，将鸡体抻开，突出鸡胸骨，向后折弯去掉胸骨。用小刀切下胸前端部的白色软骨，切掉鸡翅膀尖端部分。整鸡放