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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】糖浆广柑 工艺流程 原料选择→清洗刺孔→煮沸→洗净→去核→浓缩→装罐→杀菌→冷却→成品制作方法 1.原料选择：选大小均匀，成熟适度，表面无斑疤，无霉烂和机械损伤的果实。2.原料处理：选后清洗干净，用针刺孔，每果10行，每行6～7孔。刺孔后放在清水中煮沸三次，第一次煮沸5分钟，第二三次各2分钟。每次煮前都要换水。煮后洗净，切成厚为8毫米薄片，除去端部果片及果核。3.浓缩：浓缩前先把薄片浸入浓度为25％的糖水内，在室温下浸渍25小时，然后再进行五次煮沸浸渍。第一次煮沸10分钟，浸渍18～20小时；第二次煮沸10分钟，浸渍5～6小