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【食品生产加工技术】酥皮绿豆馅面包加工技术
??? (一)配方??? 皮:富强粉25千克、白砂糖1.5千克、鸡蛋0.5千克、鲜酵母 100克。??? 馅:绿豆粉300克、白砂糖350克、猪油100~125克。 ??? (二)制作工艺??? 1.制皮工艺??? 原辅料→第一次面调制→第一次发酵→第二次面团调制→第二次发酵→皮面团。 ??? (1)原辅料处理:将制皮的原、辅料中的面粉、糖过筛,鸡蛋打开搅均鸡蛋黄与蛋清,酵母活化。 ??? (2)第一次面团调制:将事先准备好的温水放入调粉机,然后投入70%的面粉和全部酵母液一起搅拌成软硬均匀一致的面团。???
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毕业于中南财经政法大学,十二年office学习经验。 微软MOS认证专家,曾予供销社、中国银行、国家电网等企事业单位定制财务模板与PPT模板。 头条百家数十万粉丝作者,WPS稻壳儿优秀设计师。
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