【食品生产加工技术】麻辣乳鸽的加工技术.docxVIP

下载本文档

0
0
约1.3千字
约 3页
2021-10-22 发布于湖北
举报
版权申诉

【食品生产加工技术】麻辣乳鸽的加工技术.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】麻辣乳鸽的加工技术　　麻辣乳鸽是以新鲜乳鸽为原料，腌制涂料后，用远红外线烤制而成，产品具有外酥内嫩，色鲜味美，麻辣爽口，香而不腻等特点，深受消费者欢迎。　　一、材料及设备　　1 乳鸽。　　2 香辛料：花椒、桂皮、生姜、大茴香、小茴香、大蒜等。　　3 调味料：白糖、料酒、味精、食盐、辣椒、葱、香菇等。　　4 涂料：饴糖或蜂蜜、辣椒粉。　　5 设备：远红外线烤箱、浸提锅、腌卤虹等。?????????????? 　　二、配方　　1 腌制用料配方：鲜乳鸽5千克、大茴香15克、盐175克、小茴香4克、花椒20克、葱10克、桂皮