【食品生产加工技术】麻辣田螺的加工方法.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】麻辣田螺的加工方法.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】麻辣田螺的加工方法　　田螺在我国分布广泛，产量很大。田螺富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。民间有“田螺汁饮疗热、醒酒、压丹石”一说。田螺肉略带韧性，制熟食形态较好，组织嫩软，有浓郁的自然田螺香味，食味鲜美，适合广大消费者食用，在国内外市场上也颇为畅销。现将田螺加工成麻辣田螺软包装方便熟食的生产技术介绍如下，供广大读者参考。　　一、材料和用具　 1.原料：采用鲜活带壳田螺，清洁无污物，每只横径在2cm以上。　 2.调味料：花椒粉、辣椒油、酱油、芝麻油、花生油、陈醋、盐、味精。　　3.蒸煮袋：采用阻气性强的食用级3层复合袋（PET/