【食品生产加工技术】龙眼奶粉.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】龙眼奶粉.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】龙眼奶粉 ??? 这是一种固体饮料的加工法，元肉是传统而名贵滋补药食同源珍品，适用于老年体衰、气血不足、产后血亏、脑力衰退等。因此也属于保健型的固体饮料。加工技术如下：? 1. 原料处理：把成熟龙眼果实去壳去核，果肉加入打浆机中打成细浆，打浆时可加入少量水，目的是便于打成细浆，然后用离心机分离浆渣，或者用布袋过滤，取其果汁，果渣留作综合利用。? 2. 果汁浓缩：在不锈钢锅中加热或用真空浓缩法，使稀果汁中水分大部分蒸发，浓缩程度固形物接近20%左右，这样既能保证营养成分，同时有利造粒工序。? 3. 甜味料处理：所用白糖是固体饮料的主要