【食品生产加工技术】芦笋茶制作工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】芦笋茶制作工艺.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】芦笋茶制作工艺 ??? 一、工艺流程:??? 原料采摘-摊晾-滚筒杀青-风凉-热风二次杀青-揉捻-摊坯、摊凉-热风干燥-成品-包装???? 二、操作要点：??? 1．原料采摘：长度3～3.5cm,剪摘长度要求整齐度高。??? 2．摊晾：? 将采摘的原料集中，摊开摊平在通风对流条件好的房间，一般用竹席或塑料薄膜做为地面铺垫，在自然状态下晾干表面水分。??? 3．滚筒杀青：将摊晾的原料置于滚筒杀青机进行头道杀青，滚筒杀青温度控制在85～95℃。??? 4．风凉：下料口处设制吹风设施，料下，风不断，下料结束后，继续吹风3～5min。??