【食品生产加工技术】芦荟花生复合罐头的加工.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】芦荟花生复合罐头的加工.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】芦荟花生复合罐头的加工 ? ? 1、工艺流程芦荟清洗→去皮、切丁┐ 装罐→汤汁调配、灌汤→封口→杀菌、冷却→检验成品花生浸漂→检选→蒸煮┘ ? 2、技术要点 (1)花生浸漂：将花生与水按1：2的比例浸泡于流动清水中，时间6小时～8小时。 (2)花生检选：经浸泡的花生剔除虫蛀、严重干瘪、霉粒、发芽及其它杂质。 (3)花生蒸煮：按花生：水：1：5于10分钟～30分钟/100℃条件下进行蒸煮，备用。 (4)芦荟消毒、去皮、切丁：翠叶芦荟，将其清洗、消毒、去皮，芦荟凝胶切成1.5厘米方块备用。 (5)装罐：采用751#的马口铁罐，芦荟和