【食品生产加工技术】双歧冷冻酸奶加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】双歧冷冻酸奶加工技术 ??? (一)概述??? 将异麦芽低聚糖促双歧因子添加到酸奶中，加工成具有促双歧杆菌生长功能的冷冻酸奶，大大提高了酸奶制品的生命力，食用后既可直接摄取活性乳酸菌，又可激活肠道中双歧杆菌的生长，达到内外双向增加人体肠道中有益菌群含量的目的。??? (二)原料与配方??? 鲜牛奶：70％；??? 全脂奶粉：3％；??? 异麦芽低聚糖：7％；??? 蔗糖：4％；??? 发酵剂：3％；??? 稳定剂：0.24％；??? 余量为饮用水。??? (三)主要设备??? 隔水式电热恒温培养箱、高压匀浆泵、小型冰淇淋凝冻机、冰箱