【食品生产加工技术】泡鸭掌的制作.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】泡鸭掌的制作 ??? 泡鸭掌的制作?? 泡鸭掌是选用优质鸭掌为原料，依据独特的腌制秘方，采用山奈、八角、花椒、大蒜等天然草本材料及上等白醋，结合传统工艺和现代生产技术泡制而成，产品色泽金黄诱人，香辣纯正，略带香甜的酸味，口感鲜香脆爽。泡鸭掌能有效促进食欲、降低脂肪，甚而美颜肌肤，可谓是色、香、味俱全，尝完之后口齿留香弥久难以忘怀， 是一种娱乐、休闲、酒宴、居家旅游必备的好食品。?? 传统制作泡鸭掌工艺复杂，用材繁多，因此批量生产较难控制稳定的质量。采用泡鸭掌调味料制作凉菜泡鸭掌，操作简单，风味稳定，产品香味扑鼻，鲜香爽脆，吃一口，有