【食品生产加工技术】食品加工夹层锅简介.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】食品加工夹层锅简介 ? ? 夹层锅设备特点： ? 本设备设计紧凑，采用电加热预热导热油，在设备夹套内间接导热，使设备内部的产品在精确的控温条件下平稳升温，达到蒸、煮、杀菌的效果。 ? 夹层锅分类： ? 1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构　2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。　3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。　4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型； ? 夹层锅使用注意： ? 1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。　2、进汽时应缓慢开启