【食品生产加工技术】食品常用的加工技术及保藏技术方法.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】食品常用的加工技术及保藏技术方法 ? ? 食品加工（Food Processing） ? 现代食品加工是指利用相关技术和设备，对可食资源进行处理，以保持和提高其可食性和利用价值，开发适合人类需求的各类食品和工业产品的全过程。 ? 食品加工常用技术 ? 粉碎 ? 蒸煮 ? 烘焙 ? 发酵 ? 腌渍 ? 烟熏 ? 粉碎，指对固体物料施加外力，使其分裂为尺寸更小的颗粒，一种属于粉体工程的单元操作。 ? 蒸煮，都是常见的烹饪方法，前者是指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。后者是指将食物及其他原料一起放在多量