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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】石榴吐蕊 原料配方 富强粉840克 冻白油226克 白糖650克 红豆500克 花生油250克 玫瑰糖50克 碱水30克 炸油1000克(实耗188克) 清水188克 食用红色素少许制作方法 1.制皮：将富强粉375克在案上过罗开窝，加入冻白油38克、清水188克。用手先将油水混合均匀，掺入面粉，拌匀擦透摔至光滑，放一旁饧置约10分钟待用。2.制心面：将富强粉375克在案上过罗，加入冻白油188克，油面擦至混合均匀后，放一旁饧置10分钟待用。3.制馅：将红小豆挑、洗干净，将红小豆放入锅中加入2倍以上的清水，蒸熟或煮烂，过罗去掉