【食品生产加工技术】山楂的贮藏保鲜技术与方法.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】山楂的贮藏保鲜技术与方法 ?　　山楂的耐藏性较好，但在贮藏过程中，仍有两个急待解决的问题：首先，果实极易失水而萎蔫；其次，易受霉菌侵染而导致大量腐烂。因此，山楂贮藏要注意以下几个问题。　　（一）品种及栽培要求　　1.品种 山楂的品种、品系较多，栽培地域较广，应选择大面积栽培的耐贮藏品种。　　2.地域与气候的影响 山楂在我国分布极广，一般高纬度较寒冷的北方地区所产的山楂，往往比产于低纬度较温暖的南方山楂品种耐贮藏。如辽宁、北京、山东等地产的许多品种，比河南、湖北等地产的山楂品种耐贮藏，而云南产的山楂最不耐贮藏。　　3.采摘期