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PAGE 1 PAGE 1 菜单设计中，十个吸金诀窍 一、菜单的制作材料  菜单的制作材料好不仅能很好地反映菜单的外观质量，同时也能给顾客留下较好的第一印象。因此，在菜单选材时，既要考虑餐厅的类型与规格，也要顾及制作成本，依据菜单的使用方式合理选择制作材料。  一般来说，长期重复使用的菜单，要选择经久耐磨又不易沾染油污的重磅涂膜纸张;分页菜单，往往是由一个厚实耐磨的封面加上纸质稍逊的活页内芯组成;而一次性使用的菜单，一般不考虑其耐磨、耐污性能。但这并不意味着可以粗制滥造，很多高规格的宴会菜单，虽然只使用一次，但仍旧要求选材精良，设计美丽，以此来充分体现宴会服务规格和餐厅档次。  二、菜单封面与封底设计  菜单的封面与封底是菜单的“门面”，其设计如何在整体上影响菜单的效果，所以在设计封底与封面时要留意下述四项要求：  1、菜单的封面代表着餐厅的形象，因此，菜单必需反映出餐厅的经营特色、餐厅的风格和餐厅的等级等特点。  2、菜单封面的颜色应当与餐厅内部环境的颜色相协调，使餐厅内部环境的色调更加和谐，这样，当顾客在餐厅点菜时，菜单可以作为餐厅的点缀品。  3、餐厅的名称一定要设计在菜单的封面上，并且要有特色，笔画要简洁，简单读，简单记忆，这一方面可以增加餐厅的知名度，另一方面又可以树立餐厅的形象。  4、菜单的封底应当印有餐厅的地址、电话号码、营业时间及其它的营业信息等，这样，就可以借此机会向顾客进行推销。  三、菜单的文字设计  菜单作为餐厅与顾客沟通交流的桥梁，其信息主要是通过文字向顾客传递的，所以文字的设计相当重要。  一般状况下，好的菜单文字介绍应当做到描述详尽，起到促销的作用，而不能只是列出菜肴的名称和价格。假如把菜单与杂志广告相比，其文字撰写的耗时费神程度，并不亚于设计一份精彩的广告词。菜单文字部份的设计主要包括食品名称、描述性介绍、餐厅声誉的宣传(包括优质服务、烹调技术等)等三方面的内容。  此外，菜单文字字体的选择也很重要，菜单上的菜名一般用楷体书写，以阿拉伯数字排列、编号和标明价格。字体的印刷要端正，使顾客在餐厅的光线下很简单看清晰。  除非特别要求，菜单要避免用外文来表示菜品。即使用外文也要依据标准词典的拼写法统一规范，符合文法、防止差错。  当然，菜单的标题和菜肴的说明可用不同型号的字体，以示区分。  四、菜单的插图与颜色运用  为了增加菜单的艺术性和吸引力，往往会在封面和内页使用一些插图。使用图案时，一定要留意其颜色必需与餐厅的整体环境相协调。  菜单中常见的插图主要有：菜点的图案、中国名胜古迹、餐厅外貌、本店名菜、重要人物在餐厅就餐的图片。除此之外，几何图案、抽象图案等也经常作为插图使用，但这些图案要与经营特色相对应。  此外，颜色的运用也很重要。赏心悦目的颜色能使菜单显得有吸引力，更好地介绍重点菜肴，同时也能反映出一家餐厅的风格和情调。颜色能够对人的心理产生不同的反映，能体现出不同的示意特征，因此选择颜色一定要留意餐厅的性质和顾客的类型。  五、菜单的规格和篇幅  菜单的规格应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调，使顾客拿起来舒适，阅读时便利，因此菜单的开本和选择要慎重。调查资料表明，最抱负的开本为575px*750px。经营人员确定了菜单的基本结构和内容，并将菜品清单列出后，选择几种尺寸较适合的开本，排列不同型号的铅字进行对比。在篇幅上应保持一定的空白，通常文字占总篇幅的面积不能超过50%。  六、菜单的照片和图形  为了增加菜单的营销功能，很多餐厅都会把特色菜肴的实物照片印在菜单上，能为菜单增加颜色，增加其美观度，从而加快顾客订菜的速度。但是在使用照片或图片时一定要留意照片或图片的拍摄和印刷质量，否则达不到其预期效果。此外，很多菜单上的彩色照片还存在着没有对号入座的毛病，即没有将彩色照片、菜品名、价格及文字介绍列在一起。解决这一毛病的最简洁的方法就是用黑色线条将其框起来，或用小块彩色面使其突显出来。  七、菜单设计10个吸金小窍门  1、不使用现金符号  餐馆最先要避免的是菜单上使用现金符号，因为这会提示消费者，他们正在花钱。假如给消费者一个不带现金符号的菜单，他们会点更多的东西。即便是不使用数字，写成“十块钱”这种形式，仍会触发消费者不情愿花钱的心情。  2、标价技巧  许多设计者都留意到，用9结尾的标价，如￥9.99，能够体现出优待，而不是贵。另外，用.95结尾比用.99结尾更能让消费者觉得“友好”。还有很多餐厅直接以整数标价，因为这样能