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PAGE 1 PAGE 1 一名合格的厨师长的考核标准！ 在厨房，厨师长起到承上启下的关键作用，许多时候，厨师长都要身兼数职，这些工作，非全能手不能胜任。  其实，当一名合格的厨师长肯定不简洁，大家看看下面的12个厨师长必备技能，就知道当厨师长要具备什么条件了。  一、厨师长要成为精彩的考勤员  说到成为精彩的考勤员，诸位一定有个别人已经开头汗颜了，因为大多数人基本都不会，现在我们说一下在考勤上要严格标明的几点：  1、店名(规范的使用店名)  2、员工姓名(为管理便利不得使用小名，需和身份证上的名称全都)  3、出勤的规范符号用法(请假、迟到、旷工、新增、离职等)  4、严格的实行上午下午点名制度  5、员工本月岗位(有岗位变动的状况，需备注清晰)  6、自己的签名  7、行政总厨月底审核后的签名  备注：  留意书写要规范、清晰，不能弄虚作假，那样在员工、加盟商及公司心中会降低自己水准影响自己及团队的形象。  二、原料验收员  原料验收其实没什么诀窍，只要敬业，根据原料标准清单去验收就行了。但是个别店就不这么办，原来应当厨师长干的活，让砧板主管去做，渐渐的就让砧板员工去做了，导致标准一降再降。可想而知，一个小弟如何能够把好原料关呢?这样，原料质量