餐饮服务单位管理制度.pdfVIP

1、食品安全管理人员制度 一、餐饮服务单位应配备专职或兼职食品安全管理人员；提 供餐饮服务的学校（含托幼机构）、中央厨房、集体用餐配送单 位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者等应设 立食品安全管理机构，应配备专职食品安全管理人员。 食品安全管理人员的任命，应有正式文件或其他证明材料。 食品安全管理人员应当在食品安全管理、评价考核和奖惩等方面 获得充分授权。 食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训。原则上每年 应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全培训。餐饮企业的食 品管理人员应当