茶艺师2019年初级茶艺师试卷试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师2019年初级茶艺师试卷试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。2、在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。3、唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。4、今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。5、一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。6、斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。?7、《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。???8、名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。???9、泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。???10、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。???11、按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。???12、《大观茶论》的作者是赵佶。???13、当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。???14、江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。???15、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。???16、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。???17、基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。???18、世界上第一部茶书的作者是陆羽。???19、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。???20、春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。???21、一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。???22、洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。???23、冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。???24、古人认为“水嫩”最适宜泡茶。???25、江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。???26、《大观茶论》的作者是蔡襄。??27、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。???28、台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。???29、小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。???30、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。???31、在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。???32、守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。???33、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。???34、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。???35、普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。???36、制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。???37、原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。???38、台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。???39、泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。??40、泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。???41、抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。???42、开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。???43、峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。???44、按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。???45、台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。???46、在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。???47、冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。???48、宋代饮茶方法主要是煮茶。???49、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。???50、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。???51、在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。???52、在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶