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PAGE 1 PAGE 1 旅游饭店内部财务管理体制刍议 １、建立一套财务决策分析系统  旅游饭店的经营决策是关系到企业总体发展方向和重要经营活动的决策，如投崐资方向和投资规模、价格水平、成本目标、盈利目标等。它牵涉到饭店的资金、成崐本和利润等重要的财务指标。假如决策正确，就能使饭店沿着既定的方向发展，取崐得预期的效果；假如决策失误，就会造成巨大的损失，甚至破产倒闭。饭店总经理崐在作出经营决策前，应由总会计师对各项决策方案的可行性进行经济分析，选择最崐优方案，保证经营目标的实现，提高决策经济效益。总会计师应充分发挥财务部门崐综合性强、联系面广和信息反馈灵敏的特长，建立起一套财务决策分析系统。  ２、建立一套成本费用指标的归口分级管理系统  旅游饭店房间数目的固定性，打算了饭店销售量的有限的，在这种状况下，饭崐店要取得较好的经济效益，关键要降低各种成本费用的消耗，制定各种消耗定额，崐开展增产节省、增收节支活动，到处精打细算，削减各种各样的铺张，要实现这些崐功能，总会计师经建立一套成本费用指标的归口分级管理系统，旭仪器成本率指标崐由总厨师长负责管理，工资总额由营资部门管理，客房来宾用品消耗由客房部门负崐责管理，动力用电、空调用电和煤（煤气）由工程部门管理等等，建立健全饭店成崐本费用管理制度保证该系统的正常运行。  ３、建立一套固定资产的归口分级管理系统  旅游饭店固定资产应由总经理亲自来抓，详细由总会计师负责，建立在套固定崐资产的归口分级管理系统，把固定资产日常管理的权限与责任落实到有关部门和使崐用单位，如将机器设备归口给工程部门管理，客房家具、电器归口给客房部门管理崐，餐厅桌椅归口给餐饮部门管理等，并在此基础上，根据固定资产的使用地点，由崐各门负责进一步落实到班组各个人，充分调动各部门、各班组及职工和积极性和主崐动性，建立使用单位和个人的责任制，，同时会同有关部门制定固定资产的管理办崐法，并监督有关部门执行，协助各归口分管部门做好固定资产的各项基础工作，组崐织财产清查，正确核定固定资金的需要量，组织固定资金的核算和分析。  ４、建立一套流淌资金的归口分级管理系统  目前财务部门对流淌资金的管理不外乎是确定流淌资金定额和制定流淌资金计崐划，而怎样实施流淌资金计划则显得无参为力。手者认为就在总会计师的领导下，崐建立流淌资金的归口分级管理系统，如储备资金归口选购供应部门管理，在用餐具崐归口餐饮部门管理，在用棉织口归口洗衣房管理等，建立健全流淌资金的管理制度崐，专心做好流淌资金的统筹支配和平衡调整，加速流淌资金周转，以保证完成流淌崐资金定额和流淌资金计划。  ５、建立一套物资供应管理系统  旅游饭店是一个综合性的服务企业，它所需的原材料、物料用品、低值易耗口崐、商品等品种繁多、规格复杂、质量要求高；而且饭店为了保持其规格水准，大量崐的经营物资都要委托外单位特殊制作，如客房用的毛巾、浴巾、地巾，餐厅用的瓷崐器等都标有店徽店名，需要从特别的渠道选购供应。在这种状况下，总会计师应领崐导选购供应部门制定出切实可行的物资供应方案，建立一套适合本饭店和市场状况崐的为存模型，既要保证饭店经营所需要的材料物资按时供应，以避免增加库存费用崐和积压流淌资金。  ６、建立一套外汇财务管理系统  财务管理是通过筹集、安排和使用资金，来保证饭店经营任务的需要，并为国崐家供应积累。总会计师就领导财务部门积极筹集资金，有计划的调度资金，从资金崐的数量上得时间上保证饭店经营业务的合现需要，经常分析资金在经营服务各个环崐节、各个阶段上的占用状况，找出呆滞、积压和铺张等不合理的占用因素，加速资崐金周转，提高资金的利用效果；严格根据国家规定的成本开支范围和费用开支标准崐，正确计算成本费用；准时足额地上缴税金，不得偷税、漏税和抗税，不得以任何崐借口任意介价或变相涨价；严格遵守各项志用基金的提出规定，处理好国家、企业崐和职工个人三者的关系；严格遵守国家外汇管理规定，检查饭店外汇计划执行状况崐，监督外汇的使用；衽财务监督、维护财经纪律，改善经营管理，提高经济效益。