快餐店长培训方案.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 快餐店长培训方案  当前我国消费水平不断提高，同时人们生活节奏也在加快，快餐业的发展也越来越快，快餐市场的竞争也在加大。那么作业快餐从业者的您有没有感觉到一丝的压力呢？或是作为刚上任的您，想不想更快的进入到自己的岗位上呢？  当前快餐业倍受消费者与投资者的喜爱，而快餐管理人才在当前市场上也特别的紧缺，作为一名快餐店长，负责着一家快餐店的经营，故其技能与素养的凹凸直接打算着快餐店的成败。那么，如何对一名新上任的店进步行培训呢？新上任店长该做哪方面内容的训练?本餐饮培训资料将给从事快餐行业的管理者们供应一个好的培训方案。  一、制定目的  为了支持**快餐店新上任店长，更快更好地进入工作状态，把握快餐店管理流程及所需技能，提高工作效率和质量。  二、适用范围  凡**快餐店新上任店长培训，均依照本标准执行。  三、权责单位  1、快餐系统经理负责本标准制定、修改、废止的起草工作。  2、营运中心负责本标准制定、修改、废止的核准。  四、管理部门  营运中心为本标准的管理单位。  五、培训项目及目的  1.熟识把握公司的管理政策及**快餐店管理方法及各类要求；  2.通过对各类学问的学习，能使店长精彩完成本职工作，保持更好的营运；  3.通过在店内实际工作的参与产品标准出品的理论与实操的培训，让自己更好、更深入的了解各种操作流程、店务管理；  4.通过对店长日用管理技能的培训，使店长能够娴熟运用管理技巧，提高员工工作积极性，把握成本掌握的方法，提高营业收入，增加利润；  5.通过对店长应交报表的培训，使店长能够轻松把握各类报表的书写与整理分析工作；  6.通过财务方面的培训，让店长会看财务报表、  7.通过办公自动化培训、资产管理软件、人事软件等培训，能够有效运用软件加强与公司的沟通与餐厅的管理；  8.了解分店人事证照、员工转正、转正、离职、劳运合同等管理，使其达到尽快熟识店长日常事务之目的；  9.通过电脑学问培训，了解word制表、排版、excel制表等常规操作，满意店长日常事务需求；（打字速度每分钟60个；word制表、排版打字速度15分钟；excel制表速度15分钟；员工履历表每份输入人事软件时间6分钟；  10.通过对设备使用与维护的培训，了解设备型号、操作、基本维护流程，最大限度削减设备损坏，削减营运成本，延长设备寿命；  11.通过消防安全学问，削减和杜绝事故的发生；  **年**月份**快餐店店长培训计划表  项目  时间  详细项目  内容与目的  培训人  第一天  分店学习  1．总经理（系统经理）谈话  2．快餐店基本学问及经营亮点  养分价值、经营亮点  3．服务员相关岗位实习；  服务流程与标准、各班次需做工作、相关技能  4．其他类  1）电脑学问测试与学习：打字、排版、制表  留意：记录程度，进行针对性的培训  2）如何使用办公正台，写日志，及相关要求；  平台的使用要求、日志的要求及平台密码的改动等  3）如何写经营日报  格式、要求及留意事项  5．当天学习总结与测试  第二天至第四天  （分店学习）  1．粉面大姐岗位实习  出品流程、产品标准出品、产品加工程序与技能、各班次需做工作，相关技能、菜品验收、保管要求与程序、反馈；  大姐工作重点（交接工作、收货、加工产品、面条绍子保存）  2．其他类：  1）快餐店产品学问及价格了解  要求把握，并能娴熟介绍，为后期服务与实习收银打下基础；  2）快餐店大姐如何进行厨房盘点  程序、要求、时间及留意事项  3）快餐店大姐如何下单  程序、留意事项  4）店长如何下单  审核、下单  5）如何正确使用粉面炉与猛火灶及厨房各类设备  正确使厨房炉灶及设备，便于后期对工作的跟进  6）如何对快餐店进行安全检查  把握快餐店安全检查相关学问，提升安全消防管理  7）如何验收与管理餐厅煤气；  管理方法、留意事项  8）快餐店相关技能学习  如挽面、挽粉、各类饭的出品、打配菜、打饮料、包抄手、洗菜、洗碗、收台等）  8）如何