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PAGE 1 PAGE 1 快餐店如何提升销售额 提升销售额  从总的来看，要提高门店销售，只有从以下两个路径来提升：客流量和客单价。要么就想方法增大客流量，要么就想方法提高单客消费；销售额=客流量×客单价；可以通过一下几种方式实现：  一、调整店面营业时间：观看店面现行营业时间，分析整个营业过程中，那个时段没有被充分利用，从而进行调整；  合理的支配现有的人力，做好员工的排班工作；从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间段；1、产品制作方面需要很好的时间管理，例如：每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的，通过每个时段的用量，可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料，用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面；俗话说：好钢用在刀刃上！2、在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生，高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接；3、与此同时，作为管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助，虽然，每个岗位都已经定位，但是岗位之间是有一定联系和合作关系的，所以在整个营运过程中，管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助；从而建立一个高默契的团队；实现顾客随时都能快速精确的拿到所需产品的状态，使每位进店的顾客不至于因为产品的问题而离开；同时达到我们最大限度售卖的目的；  二、下午低峰期时段：  目前下午低峰期时段没有顾客的状况很普遍，这也是中式快餐的一个弊端现象，整体的产品结构制约着下午这段时间的销售，同时，下午中式快餐没有生意已经成为了一个不成文的规定和习惯；  出于此因素，建议调整产品结构，在下午时间段推出休闲类食品和茶水饮料等；原来店面的环境非产适合休闲和商务谈判等活动，充分利用现有的硬件资源，同时发挥软件资源的效用；建议店面进行海报宣传，引导顾客熟悉中式快餐店并不只是早中晚三餐填饱肚子这么简洁，而是可以进行休闲小聚的舒适场所；  三、点餐员和收银员的口头促销工作：  1、点餐员至关重要，她们打算着每天产品的销售状况，在顾客所点购的产品过程中，充当了一个导购的角色，这个过程中进行促销可以说是最佳也是最好的时机，当顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时，员工可以适时的进行推销，例如：我们的产品结构由米线、凉菜、串类、饮料等组成，假如顾客没点菜类，可以跟顾客建议要不要来一份尝一下？或者可以使用二选一的法则，请问您来份土豆丝呢还是红烧茄子呢？对此进行针对性推销；常用话术：1）、您好，先生/女士！***产品还来一份吗？仅需***元钱！2）、您好，你要一份***呢还是***呢？（建议使用二选一时，要留意产品的荤素搭配、口味搭配和价格的搭配，例如：供应一样价格高的和一样价格低的；）3）、建议在推销的时候引导顾客点购价格高的产品和套餐类的产品；建议主要以套餐为主，一是可以提高上餐速度，二是能够提高点餐速度；  2、点餐员在给顾客点餐时随时可以进行饮料酒水类的推销；在结账的过程中也是一个很好的销售机会。（可以将牛奶、酒、矿泉水等产品摆放在收款台，收银员要养成习惯，每当顾客结账时都要询问：您好，***饮料还要一份吗？）括号内针对集中收款的形式；  3、俗话说：张口三分利！许多时候多说一句就是一个机会，相当然，假如不说，可能一点机会都没有；大家可以计算一下，收款员每天能够结账200单左右，假如每单增加3元钱，成功率在30%的话，那么无形之中每天就会增加180元的收入；点餐员的员工每人每单增加3元钱，3名售卖员工，成功率30%，每天可以增加540元；