餐厅服务员年终工作总结.docxVIP

【精选】餐厅服务员年终工作总结3篇 XX年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一 年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努 力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去 的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的 了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有 好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没 有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有 时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自 己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决, 我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、 大家都会好的。 现将工作总结如下： 一、 培训方面： 1、 托盘要领，房间送餐流程。 2、 大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。 3、 宾馆相关制度培训与督导。 4、 出菜途径相关安全意识。 5、 对本班组进行学习酱料制作。 二、 管理方面： 1、 上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。 2、 我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。 3、 以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。 4、 XX年传菜全年离职人数23 A, XX年传菜全年离职人数4人，XX年是比 较稳定的一年。 三、 作为我本人，负责传菜工作。 1、负责厅面的酱料运转。 2、 传菜出菜相应输出与控制。 3、 传菜人手的协调。 四、 在操作方面的儿点。 1、 人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。 2、 由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来 越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊！ 3、 为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。 4、 什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什 么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。 5、 望上级了解其它同行业传菜人手配制。 五、 本班组在本年度做的不到位。 1、 部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。 2、 有时没按相关标准操作。 3、 由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。 总之，XX年乂是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继 续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各 位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的 一年里续写人生新的辉煌！ 20xx年结束了，有必要对工作做一个总结。我热爱这个工作，因为我的从 业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从 业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格 服务员。 我学会了服务宾客的原则：服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程 序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点； 点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程 序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的 准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。 使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工 作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作 做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。 迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我 们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不 会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工 作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就 为你敞开。 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能 帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。要学会做人：做人 就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事 业将会更成功。责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客 人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你， 你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工 作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受 能力，今后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业