食品安全与卫生管理.pptx

第六章 食品安全与卫生管理 食品安全是指确保食品消费对人类健康没 有直接或潜在的不良影响，是食品卫生的重要组成 部分。 俗话说：“民以食为天，食以安为 先”，食品安全是一个重大的公共卫生问题，也是 保护人类健康、提高人类生活质量的基础。目前， 食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来 越受到世界各国政府和消费者的高度重视。随着我 国经济和社会的持续高速发展以及人民生活水平的 提高，人们对食品安全问题提出了越来越高的要 求。与此同时，食品安全问题已经成为影响我国农 业和食品产业国际竞争力的关键因素。 . 由于环境污染以及一些生产者和销售者有待提 高的个人素质等原因，我国在完善食品法规、 加强食品监管等方面还有很大的空间。因此， 健全和完善法律法规、加强执法、确保食品安 全是关系到保障人民群众身体健康的大事情， 是关系到社会政治稳定的大事情，是关系到我 国在国际社会中形象的大事情。 第一节 食品安全现状及对策 . 食品是人类赖以生存和发展的物质基础，而食品安全问 题是关系到人体健康和国计民生的重大问题。近年来， 国际上一些地区和国家频发恶性事件，我国的食品安全 问题也相当突出。我国在基本解决食物供应(Food security)问题的同时，食物的安全卫生(Food safety) 问题越来越引起全社会的关注，尤其是我国作为WTO的 新成员，与世界各国间的贸易往来会日益增加，食品安